每日最新新聞
趕搭花博熱 婚紗也掀起一股美麗的力量

目前分類:老甕佛跳牆-老福州 (3)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
 更新日期:2011/01/21 10:42 








景氣真的回升了!今年過年由老字號店舖推出的「老福州佛跳牆」(http://buddha.weat.com.tw/),首度在網路開賣,就造成超級熱銷,對於原本鎖定在高階客層的業者也深感不可思議。業者表示:「這次在網路上所訂購的大部分族群,反而是一般家庭居多,可以反映出景氣真的有回升。而且,不管價格是否偏高,大家都覺得這一年一次的團圓飯,吃個由台灣廚神阿發師的佛跳牆,也是值得。」

這個由老甕所細燉出的佛跳牆,是一甕遵循正統作法的佛跳牆,從處理食材、熬煮湯頭、乾炸、燉滷皆有專廚負責,即使是十位老經驗的師傅,也要花一整天的時間才能完成。若要說佛跳牆最迷人的地方,莫過於高湯了。老甕佛跳牆的高湯是經由老師父親自精挑的老母雞、金華火腿與黑豬後腿肉,以細火慢熬而成,從外觀來看,表現為最頂級的清澈金黃色,一入口立刻感到濃郁鮮味,進喉時的稠順甘甜,下肚後更是能感受到滿滿透頂的飽足感,使吃的人,雙頰都是泛著透紅的滿足。

除了美味的高湯,食材更是一大噱頭。有國宴級的水沙大排翅、南非的特級鮑魚、日本北海道的野生干貝,還有精選的黑玉烏參等。像國宴級的水沙排翅,在一般大飯店料理起來,都是從千元開始起跳;而南非特級鮑魚跟北海道干貝,品質都是上上等,肉質皆是厚而紮實,甘而鮮美;一甕佛跳牆就能嚐盡各種極致頂級食材的鮮味。在網路上的首波預購量,一度讓業者擔心原本準備的食材量會不會不夠,也因為製作步驟繁複,業者要確定訂單數量才能開始動工,所以預購時間已經所剩不多,還在為年菜煩惱,或是想要品嚐美味的民眾可得把握這最後幾天。


限時搶購

文章標籤:老福州佛跳牆,阿發師的佛跳牆,老甕,老甕佛跳牆,佛跳牆,團圓飯,年菜

 

超水妹妹 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

讓台灣名廚阿發師情有獨鍾年菜-佛跳牆

 更新日期:2011/01/12 09:35 

台灣民眾對於施建發的名字可能很陌生,不過提到他的另外一個名字-阿發師,就知道是無人不識的「台灣廚神-阿發師」。春節期間跟著異常忙碌的阿發師提到過年時有感而發的表示:小時候最期待過年,只有到了過年,才能吃到真正的好料理。

 

施建發在餐飲界是赫赫有名的台灣名廚,1995年李安導演所執導的電影「飲食男女」中,片中精彩的烹飪鏡頭,便是由阿發師負責擔任替身與技術顧問,在當時將中華料理的傳統廚藝美技散布國際,讓許多國際人士藉電影認識中華料理。投身廚藝三十三年間,阿發師贏過多項美食競賽,2004年遠征海外,連續稱霸新加坡、廣州、泉州等地舉辦的國際中餐大賽,同年更獲選為扶輪社百週年紀念的傑出餐飲人士。

 

這位台灣名廚談到最令人念念不忘的年菜,阿發師說:「每次吃團圓飯,放在餐桌中間,用老甕裝盛的佛跳牆,是他最難以忘懷的年菜料理。」現在,就因為這樣一份懷念阿發師親自料理的「老甕佛跳牆」,傳承記憶中的美味,特別選用老母雞敖煮,加上金華火腿與黑豬後腿肉,細火慢煨熬煮所成,湯表層沒有多餘油脂漂浮膠質豐厚,入口即可感到濃稠鮮味。高湯集結所有食材的精華,不管在什麼時候想到,都是會讓人忍不住流口水。在不斷變遷的社會當中,傳統的美味,能保持住童年記憶最原有的溫情與熱情,在今年的寒冬給民眾帶來溫暖。

限時搶購

文章標籤:老福州佛跳牆,老甕佛跳牆,佛跳牆

 

超水妹妹 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

又快到過農曆年的時刻!

 

遊子們每年最期待的,無非就是團圓時刻一桌的好菜了!

現在都流行網路上預定或是電話預訂

這樣辛苦的媽媽大人們就不用總是那麼忙碌

 

一年就就這麼一次

在異鄉的你,如果想帶給家人一點"司被秀"

老福州-老甕佛跳牆,絕對是你最好的選擇唷!

 

老福州-老甕佛跳牆,有八十年的歷史

一揭開廣口白甕上的老甕佛跳牆 

各種材料都極具份量,而且用料等級甚至超越五星級飯店
一整片完整的水沙勾翅足三兩115g重!

直徑達2cm的北海道干貝共有630g重!

像元寶似的南非活鮑也有693g重!

縱橫八十載老店,果然不同凡響

不甚起眼的黑玉刺參Q軟有勁,表現突出

魚翅肥厚彈牙、鮮鮑口感佳

至於湯頭濃郁鮮甜而不死鹹,無論質與量都是吃到賺到。

 

哇~越講口水流越多

老福州-老甕佛跳牆,讓你在家就能吃到各地超奢侈的美味!

 

今年家中一定要有這一甕啦!

限時搶購

超水妹妹 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

找更多相關文章與討論