中國時報【工商時報 黃志偉】

炎炎熱夏，不少人為了引起食慾，而在烹調上多放點酸或辣的調味醬料，像夏天才有的空心菜，則會放上一些蝦醬一起爆炒，裡頭的蝦醬，經研磨、醃漬、發酵後的濃醇滋味讓很多人難以忘情，但你可能不知道的是，一罐不起眼的醬料，背後可能有多少故事。特別是對簡小姐而言，他的人生就如同八點檔的長壽劇一般，而他每一罐手工精心製作的「調味蝦醬」，都是她生活與生命的一部份。

一整天四處兼差回到家後，簡小姐提起精神捲起袖子，細細地替晶瑩的蝦米撒上鹽巴，抹去額上的汗珠，臉上卻仍然帶著驕傲的微笑。但其實她的婚姻就如同是八點檔的長壽本土劇，拚了十幾年的命想要努力受孕，最終還是因為生不出孩子，而被迫與夫家離婚，沒有任何工作經驗，沒有任何人的協助，茫然的未來與破碎的心，40多歲了只能帶著這些，四處打零工，兼差餬口度日。直到一次偶然再次嚐到蝦醬的滋味，才想起童年時的記憶。

那一小口鹹甘的蝦醬，就像爸爸對子女的愛，一匙又一匙殷紅的醬料，來自新鮮而甘甜的蝦米，仔細搓揉、醃製與緩慢的靜置發酵，她質樸靦腆的說：「對我們這些小孩子來講，這些鮮紅的醬料，就是童年的一部分，父親的蝦醬空心菜，總是充滿濃郁鮮蝦的甜味，回想起來在香辣中拌著甘甜醃漬醬料，仔細吃還會吃到開胃的微酸，蝦米所帶來撲鼻的香氣，是經過父親手工曝曬後的精華，與蒜頭爆香一起拌炒，那一口的爽脆濃郁，就是回憶中永不磨滅的美味。」雖然我生不出小孩，但我把全部的愛還有記憶中的好味道，全都投注在這一罐裡，這些都是我細心照料出的子女。

「調味蝦醬」曾經感動過許多忠實的老顧客，當採訪的記者想買幾罐蝦醬帶回家好好品嚐，卻露出不好意思的神色，「這幾罐都已經有客人預定了…每次當有客人打電話想跟我購買，我總是只能常常說抱歉，因為都是手工製作，真的只能限量供應。」雖然出貨速度和貨量都受限，但仍然是網路上的人氣商品，下次當你有機會聽到「調味蝦醬」，也許可以考慮點點滑鼠，品嚐一下由生命淬煉出來，簡家父女兩代悉心與愛心製作的蝦醬真味。

好吃蝦醬料理，就從這罐調味蝦醬吃起吧!

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